Sur la photo, le hameau du Priou où se situe le Domaine des Pradels, entouré d'une partie de ses vignes à flanc de coteaux.

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   Depuis 3 générations, nous exploitons le Domaine des Pradels d’une superficie actuelle de 16 hectares. Nous nous situons en coteaux de schistes ; nos vignes , exposées plein sud et sud-est sur terroir aride avec de faibles rendements (entre 20 et 40 hl/ha), donnent des vins pleins de soleil, fruités, typés et élégants.

    Nos vignes sont plantées en terroir de schistes, entourées des bois de chênes verts, arbousiers, pins, quelques châtaigners, bruyères, cistes, cades, genévriers, thyms, et autres plantes arômatiques.

    Notre terroir, à 300 m d'altitude, bénéficie d'une situation exceptionelle particulièrement favorable aux développement arômatique des raisins. Dans la vallée du Canimals, au pieds d'un plateau, au sud des monts du caroux et de l'espinouse qui culmine à plus de 1000 m.  Ici, le vent du nord vient raffraichir les raisins pendant la nuit et leur livrer tout ses secrets.

  Nous cultivons les cépages : Carignan noir (vieilles vignes), grenache noir, syrah, mourvedre, cinsault, grenache blanc, carignan blanc, roussanne

Les travaux dans les vignes de la taille à la récolte :

Les vignes en coteaux exigent beaucoup de travaux manuels : prétaillage, taille, ébourgeonnage, épamprage, palissage, vendanges, ….

Nous labourons toutes nos vignes, ce qui permet d’aérer le sol et de favoriser la pénétration des rares eaux de pluies ; le labour a aussi pour objectif d’arracher les herbes et ainsi de limiter voire supprimer l’utilisation des désherbants chimiques.

Nous utilisons des engrais organiques naturels à base de fumiers animaux (engrais homologués en agriculture biologique).

Concernant les traitements indispensables de prévention des maladies de la vigne, nous utilisons principalement soufre et sulfate de cuivre homologués pour l’agriculture biologique, pour un respect de la plante et un bon équilibre avec la nature.

Le climat chaud, sec et venté nous permet de limiter le nombre d’applications de ces produits et de favoriser leur efficacité.

   La récolte : vendanges manuelles de toutes nos vignes (limitation du tassement des terres, et du « stress » des souches, sélection des raisins, travail plus humain et plus convivial). La récolte des raisins s'échelonne sur 3 à 4 semaines, selon l'arrivée à maturité des différents cépages.

Après la récolte vient le travail de cave :

  Nous vinifions dans nos chais vins blanc, rosés, rouges, AOC Saint Chinian, Vin de Pays.

Les blanc et rosés sont obtenus par pressurage des raisins frais non fermentés à l’aide d’un pressoir pneumatique inox (matériel « moderne automatisé » offrant les meilleurs résultats qualitatifs).

Le jus des raisins une fois décanté et tiré au clair démarre sa fermentation, nous maintenons la température du futur vin en fermentation en dessous de 17°C afin de développer fruité et gras (rondeur) du vin.

Pour blanc et rosés l’assemblage des jus des différents cépages a lieu avant fermentation :

Blanc : grenache blanc, roussanne, carignan blanc

Rosés : grenache noir, cinsault, syrah, carignan

Les raisins rouges Syrah, Grenache, Mourverdre, sont égrappés, vinifiés par cépage en cuves de fermentation avec suivi et maintient des températures en dessous de 25 °C pour développer fruité, souplesse, puissance.

Les raisins rouges Carignan sont vinifiés en macération carbonique, grappes entières non écrasées pour permettre la macération du jus à l’intérieur du grain ; de manière à exprimer au mieux la typicité et le fruité de ce cépage.

Les raisins rouges après fermentation sont pressés au pressoir pneumatique.

Après la vinification, vient le temps de l’élevage :

Les blancs et rosés AOC Saint Chinian sont élevés en cuve 4 à 5 mois avant mise en bouteilles.

Les rouges AOC Saint Chinian sont élevés, par cépage,12 mois en foudres de chêne, ou en demi-muids (tonneaux de chêne), après quoi nous procédons aux assemblages des cépages afin de créer nos 4 cuvées de vins rouges .

Pour une maîtrise de toute la ligne nous avons maintenant notre matériel de mise en bouteilles (tireuse semi-automatique). Les vins en bouteilles (tiré-bouché) sont vieillis de six mois à plusieurs années dans une cave souterraine climatisée en été. L’habillage (pose étiquette, capsule, mise en carton) des diverses cuvées se fait au fur et à mesure des commandes (sur place avec notre propre matériel).

Voilà donc une présentation rapide de notre métier de vignerons « du cep au verre » dans lequel nous allions respect de la nature, techniques et matériels modernes aux savoirs faire traditionnels.

Ainsi que vous l’aurez compris, nous accordons attention et grands soins à l’ensemble de nos travaux et vous remercions de votre fidélité à nos vins, et à travers le choix de ceux-ci de la reconnaissance et du soutien que vous apportez à notre travail de vignerons.

Que la dégustation de nos vins continue de vous apporter plaisir et convivialité.

                                                                                    Armelle, Roger, Guilhem, Magali Quartironi

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Voici un petit texte rédigé par une amie afin de présenter en Allemand notre Domaine :

 Unser einzigartiges Weinbaugebiet befindet sich in den Hoehenlagen des bekannten Weinbaugebietes von St. Chinian auf etwa 300 m ueber NN. In aussergewoehnlicher Lage zwischen den Auslaeufern der Cevennen und dem etwa in 40 km Luftlinie entfernt gelegenem Mittelmeer waechst unser Wein auf einem Mineralreichen Schieferboden. Dieser rote Schiefer und die nach Sueden und nach Sued-Osten ausgerichteten Felder erbringen Weine, die die Sonne im Glas spueren lassen. Unsere fruchtreichen und eleganten Weine passen ganz ausgezeichnet zu gebratenen und gegrillten Fleischgerichten, begleiten aber auch sehr gut wuerzige Kaesesorten.

Seit drei Generationen bewirtschaften wir unsere Weinfelder mit einer Groesse von etwa 17 ha in traditioneller Anbaumethode und kultivieren unseren Wein im Einklang mit der Natur. Zur Kraeftigung der Weinstoecke verwenden wir organische Duenger. In unserem heissen und trockenen Klima mit viel Wind sind Krankheiten im Weinberg selten, zur praeventiven Vorbeugung wenden wir nur Produkte an, welche im biologischen Weinbau zugelassen sind. Die Steillagen erfordern sehr viel Handarbeit und wir sind sehr stolz darauf dass unser Wein ausschliesslich von Hand gelesen wird.

Unsere vielfaeltigen Weine werden nach modernen Methoden im traditionellen Weinkeller ausgebaut und reifen je nach Sorte zwischen 12 und 18 Monaten in Eichenfaessern. Nach dem Reifeprozess im Eichenfass werden die Weine in Flaschen abgefuellt und reifen dann nochmals zwischen 6 Monaten und 2 Jahren nach, woraus der vollmundige und aussergewoehnlich weiche Geschmack unserer Weine resultiert.

Ueberzeugen Sie sich von der Qualitaet unserer Weine, die Sie in unser suedfranzoesisches Savoir-Vivre entfuehren. Wir laden Sie ganz herzlich ein auf unserem Weingut Gast zu sein und mit einem Besuch die Schoenheit der Natur, die mediterrane Waerme, unsere Arbeit und unsere Weinberge, sowie unsere Domaene zu erleben.

                                                             Magali et Guilhem Quartironi                                                                                                                          

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